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柠檬膏 宝宝辅食食谱的做法
2019-08-14 00:14:34
1.

参考月龄:8个月以上,对食材不过敏的宝宝
食材准备:柠檬400克、黄冰糖600克
烹饪时间:9小时
难度分析:初级

2.

柠檬放入大碗中,倒入清水清洗。

注意:清洗浸泡柠檬的时候,不要去蒂,否则细菌和水容易进入柠檬中。

3.

用干净的小刷子蘸水,接着蘸盐,刷洗柠檬表面。

用盐刷洗柠檬表皮,再洗净,接着厨房纸擦干水分,这样可以更好地去除柠檬表皮的水果蜡、细菌、农药和其他杂质。没有小刷子,直接上手搓洗也可以的。

4.

切除柠檬的两端,切开后扑面而来清新的酸味。

柠檬一定要去头、尾,不然成品口感会很苦涩。

制作和装瓶过程,无论刀具还是柠檬还是锅里,都不要沾水,不然柠檬膏会容易坏掉。

5.

继续把柠檬切片,大约在1厘米左右。

不要切太厚也不要太薄,太厚熬煮过程中材料渗透不均匀,太薄柠檬片煮了后就烂了。

6.

用筷子或者小镊子,将柠檬籽细心去除。

柠檬籽一定要去除的很干净,不然也会加重柠檬膏的苦味。

切柠檬时一定要戴上一次性手套,因为大量的柠檬汁会刺激手部皮肤,否则切完后你会发现整个手指不是自己的了。

7.

把准备好的柠檬片放入电饭锅内胆中,铺平。

经过我多次的实验,柠檬和冰糖比例是1:1.5是比较好的,不易糊锅,粘稠度也很好。不建议再减少糖的用量了,不然不容易熬出浓浓稠稠的浆。

做柠檬膏的过程中是一滴水都不用加的,柠檬和冰糖加热后会自动出浆。

8.

紧接着就放入称量好的黄冰糖。

冰糖都是由甘蔗、甜菜等为原料制成的。黄冰糖和白冰糖从角度来说,其实它们的基本成分都差不多,主要成分都是蔗糖,不过黄色冰糖保留了更多的矿物质,营养价值更多一些。

9.

盖盖,选择稀饭模式,按开始键煮30分钟。

没有稀饭模式也没关系,直接焖煮大概30分钟就可以了。

10.

可以打开盖子,搅拌一下避免糊锅,继续保温8小时。

煮粥模式结束后,选择保温模式,保温8-12个小时即可。保温时间越久,柠檬释放的柠檬苦素越多,苦味儿越重,这点要注意一下哈。

可以晚上用电饭锅煮,煮好后电饭锅会自动保温,到第二天早晨起来,就做好了。

11.

把电饭锅内胆中的材料,全部倒入锅中,继续小火熬煮至出现细小的气泡,伴随着蒸汽,酸甜味扑鼻而来。

如果你是用电压力锅做,熬煮半小时后,继续保温八小时,糖浆就很浓稠了,可以省略再次熬煮这一步骤了。

12.

煮好就是这样的啦,是不是非常赞!

柠檬膏热的时候稀,凉透后会略稠,成品呈琥玻色,凉透后装入密封碗中冷藏保存。

装柠檬膏的容器,需要提前用开水高温消毒,无水无油,晾干水份。密封冷藏保存3个月没问题的,每一次食用都必须用干净的无水无油的勺子挖,保存时间会更久。


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