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排骨炖土豆怎么做 好吃做法有这三种
2019-07-10 16:12:00

排骨炖土豆究竟应该怎么做呢?有哪几种好吃的做法呢?排骨是一种很好的食材,但在做这道排骨炖土豆的时候是一定要了解如何处理排骨的,比如清洗的技巧!下面跟着小编一起来详细的看看吧!

排骨炖土豆怎么做 好吃做法有这三种

  好吃做法一

  家常排骨炖土豆材料:排骨500克、小土豆250克,花椒20粒、草果1粒、肉寇1粒、大料2个、香叶2片、当归适量,盐3克、冰糖5克、酱油20毫升、葱10克、姜8克。

  做法:

  1、排骨冲洗干净,再放入冷水锅中焯水。

  2、水煮开之后,撇去浮沫,转成小火炖煮。

  3、小土豆去皮后洗净,葱切小段,姜切成片。

  4、排骨中加入葱、姜和所有辅料,小火炖大约30分钟后将排骨捞出,汤盛入盆中备用。

  5、另外起锅,倒入适量的油,放入排骨,加入酱油后翻炒均匀。

  6、倒入炖排骨的汤,加入冰糖、盐和小土豆,上盖炖至收汁即可。

  好吃做法二

  东北排骨炖土豆材料:排骨,土豆,胡萝卜,香菇,青椒,盐,料酒,酱油,白糖,葱,姜,蒜,花椒,八角。

  做法:

排骨炖土豆怎么做 好吃做法有这三种

  1、土豆、胡萝卜、青椒、香菇分别洗净切大块。

  2、切好的土豆用清水冲洗几遍,然后放入清水中浸泡。

  3、排骨洗净,锅中放水,放入排骨。焯水去血沫,沥干水分备用。

  4、炒锅倒油烧热,放入姜片、蒜片煸炒。下入排骨,翻炒几下,烹入料酒,加入白糖、酱油、葱段、大蒜、花椒、八角,翻炒均匀。

  5、加入清水,大火煮滚后转小火,炖制30分钟至排骨软熟。

  6、放入土豆、香菇和胡萝卜块,加入盐调味,继续炖至土豆变软,胡萝卜软熟。最后临出锅前加入青椒片翻炒几下就可以了。

  好吃做法三

  土豆炖排骨材料:土豆,排骨,糖,葱丝,姜片,酱油,老抽,花椒粉,大料,料酒,油。

  做法:

  1、排骨首先用清水浸泡去血水。

  2、高压锅里放糖,熬到糖冒烟的时候把排骨倒进去,来回翻炒至每块排骨都沾上糖色。

  3、加入葱丝和姜片炒出香味,然后倒酱油,最好用老抽,颜色浓重,没有老抽多放一些普通酱油也可以。

  4、加入花椒粉大料瓣,料酒和盐,少添点汤,因为高压锅不吃水,大火烧至高压锅嗤嗤冒气8分钟关火等待锅能轻松打开就好了。

排骨炖土豆怎么做 好吃做法有这三种

  排骨怎么洗

  方法1:要看你是煮汤还是红烧,如果煮汤,我建议你可以把肉先放锅里用水焯一下,然后放冷水里洗一下,就可以煮汤了,因为这样肉会干净些,而且在之后煮汤的时候汤不会很混,但是焯的时间不能长,时间太长会让肉的香味丧失一些。

  方法2:在做排骨前,用冷水冲洗;为防止做菜时排骨的浮沫过多,可在做前用热水将排骨焯一下,一些脏的污物会自动浮起来,然后捞出来清水冲洗一下,就干净了,此时洗的时候就不会有油腻感了。

  方法3:把排骨切成一小块一小块的,然后用清水浸泡10分钟(把里面的血液泡出来),然后用清水冲洗两遍,然后把水烧开,放少许盐,在把排骨放进锅里面煮到排骨看上去有发白的感觉(大约5~10分钟),捞出来后用清水冲洗,空干净水后待烹饪。


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